Организация работы складских помещений на предприятиях общественного питания

Складские помещения предприятий общественного питании служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и п/ф, их кратковременного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, в цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ. Крупные фирмы (акционерные общества), объединяющие несколько предприятий, как правило, имеют центральные склады, откуда продукция поступает в складские помещения предприятий общественного питания, входящих в эти объединения. Такой склад может предназначаться для хранения товаров одной фирмы (склад индивидуального пользования), а может на условиях лизинга сдаваться в аренду физическим или юридическим лицам (склад коллективного пользования).

Складские помещения могут быть цеховыми, обслуживающими цех, при котором ни обычно и размещаются (кладовые суточного запаса продуктов, кондитерского цеха). Совокупность работ, выполняемых на различных складах, примерно одинакова.

Любой склад обрабатывает по меньшей мере три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний. Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний - необходимость перемещения груза внутри склада.

В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:

* разгрузка транспорта;

* приемка товаров;

* размещение на хранение;

* отпуск товаров из мест хранения;

* внутрискладское перемещение грузов.

Интерьер зала "современный интерьер, как и современная мода, - это вовсе не чистота стиля, а свобода, чувство юмора и искусство смешивать. "

Кафе "Виктория" выполнено в классическом стиле. Использованы различные материалы из темного натурального дерева, стекла с цветочным орнаментом, и белого пластика.

Мебель изготовлена из натурального дерева с использование старинных методов обработки дерева

Мебель и все предметы интерьера теплых тонов бежевого и светло - коричневого цвета. Светильники расположены так, что свет не падает на столы, но света вполне достаточно, за счет бра, стоящих в проходах. На полу лежит паркет двух оттенков натурального дерева, в нем отражается весь свет светильников и ламп. Оригинально сочетается орнамент на витражах и полочной плитке.

Барная стойка, выполнена в том же стиле наполнена разнообразием различных напитков. Огромный выбор коктейлей алкогольных и безалкогольных. Индийский эксклюзивный чай и бразильский капучино - сваренный вручную.

Организация обслуживания

Качество обслуживания оказывает непосредственное влияние на результаты хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Повышения качества обслуживания способствует увеличению количества потребителей, росту товарооборота, повышению рентабельности предприятий.

Другое по теме

Рынок труда и проблемы его регулирования
Среди многих проблем экономики в последние годы особую остроту и актуальность приобретает проблема эффективного функционирования рынка труда. Успешное решение последней во многом зависит от глубины степени познания объективных законов его развития. Рынок труда является одной из наиболее подвиж ...