Расчет экономических показателей деятельности организации общественного питания

Наименование оборудования

Первоначальная стоимость

Срок службы, лет

Ежегодные амортизационные отчисления

1

2

3

4

Из гр.1, табл.2

До 5000

1

Гр.4 = гр.2: гр3

5001 - 10000

2

10001-20000

3

20001-50000

4

50001-10000

5

100001 и свыше

10

Наименование блюд и покупных товаров

Количество реализованных блюд

Цена блюда, р.

Выручка от реализации продукции, р.

Наименование блюд

за день

за год

1

2

3

4

5

Заливное из птицы

2

730

210

153300

Ассорти рыбное

15

5475

170

930750

Салат морской (с морепродуктами)

15

5475

230

1259250

Поросенок отварной с хреном

10

3650

270

985500

Гернроде (помидоры фарширов. грибами)

15

5475

95

520125

Салат красный (Винегрет с грибами)

15

5475

75

410625

Икра зернистая

10

3650

150

547500

Сала Сен Сан (с дичью)

20

7300

170

1241000

Зигвальда (филе курицы под майонезом)

15

5475

150

821250

Ассорти овощное

20

7300

80

584000

Салат Достойность (россолс)

15

5475

200

1095000

Шашлык из свинины

20

7300

150

1095000

Виль (овощи запечённые под соусом)

10

3650

120

438000

Борщ с черносливом и грибами

50

18250

45

821250

Суп горский

30

10950

55

602250

Уха рыцарская

25

9125

50

456250

Рыба жареная гриль (белуга)

10

3650

110

401500

Кеннирбер (рыба запеченная с овощами (зубатка))

15

5475

140

766500

Поросёнок жареный

15

5475

210

1149750

Котлеты по - киевски

20

7300

90

657000

Забавные овощи (овощи припущенные в сметанном соусе)

15

5475

60

328500

Картофель фри

50

18250

50

912500

Овощи отварные с жиром

15

5475

30

164250

Чай с лимоном

30

10950

35

383250

Чай с красным вином

20

7300

50

365000

Кофе черный

25

9125

40

365000

Напиток бодрости (апельсиновый)

50

18250

40

730000

Напиток рыцарский (петровский)

30

10950

35

383250

Итого 2

18428950

Наименование покупных товаров

Хлеб пшеничный

35

12775

3

38325

Хлеб ржаной

25

9125

4

36500

Пирожное буше

15

5475

30

164250

Пирожное песочное

15

5475

20

109500

Пирожное Уэльм (слойка)

10

3650

20

73000

Фрукты ассорти 150 гр

10

3650

50

182500

Шато О Гашон Сент Эмильон (Франция) Chateau Haut Gachon saint Emilion 750мл

0,1

10

4200

42000

Алушта Alushta 750мл

5

1825

160

292000

Rioja Marques de Caceres Fermentada en Barrica Риоха Маркиз де Касерес Ферментада 750мл

7

2100

14700

Кабер каберне 750мл

3

1095

180

197100

Новый Свет Novyi Svet 750 мл

10

3650

450

164250

Хенесси VS 40мл / 1000мл

0,25

2

11250

22500

Хенесси VSOP 40мл / 1000мл

0,2

3

15000

45000

Хенесси XO 40мл / 700мл

0,1

1

28000

28000

Барон Г. Легран Ба Арманьяк 1988 50мл / 700мл

0,25

2

4200

8400

Граппа Барберо Дольчетто 50мл / 700мл

0,3

3

4200

8400

Самбука 50 мл

0,4

4

5000

20000

Фисташки 40 гр40 гр. 20-00

1

200

30

6000

Арахис соленый 30 гр

0,5

100

20

2000

Итого110-00

1454425

Итого:

19 883 375